Dünnes Rippchen/Kotelettrippe/Leiterchen

    Artikelnummer: 1110

    Dünnes Rippchen/Kotelettrippe/Leiterchen

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    Beschreibung

    Dünnes Rippchen werden bei uns immer Schlachtwarm zerlegt.

    Wir schneiden sie aus dem Kotelett ohne Fleischauflage

    Leiterchen sind feine Kotelettrippchen vom Nordhessischem Landschwein aus eigener Schlachtung. Sie sind mager und zart, da das Fleisch im Vergleich zu den anderen Spareribs aus dem Schweinerücken stammt. In USA werden die Back Ribs auch Loin Spare Ribs genannt. Leiterchen (Kotelettrippchen) sind weniger fleischig als Spareribs, gebogen und etwas kleiner.

    Wie hoch ist der Fleischanteil der Dünnen Rippe?

    Der Fleischanteil der Dünnen Rippe/Leiterchen beträgt ca. 50%.

    Pro Person empfehlen wir deshalb 1x Baby Back Ribs zu bestellen.

    Wie werden Leiterchen zubereitet?

    Beim traditionellen US-Barbecue werden die Spareribs zunächst mit einer trockenen Gewürzmischung eingerieben und damit mariniert. Danach werden die dünnen Rippen langsam bei geringer bis mittlerer Hitze (100?130 °C) im Barbecue-Smoker gegart.


    Inhalt: 500,00 Gramm Frischgewicht

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