Kasseler-Kochwurscht / Fleischwurst im Ring

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Kasseler-Kochwurscht / Fleischwurst im Ring

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Kassler Kochwurst -  im Rauch geräuchert und im Kessel gekocht

Die Kasseler Kochwurst ist seit mindestens 150 Jahren in der Region bekannt.17 000 Stück sollen allein während des Fests zum 100-jährigen Bestehen der Fleischerinnung Kassel verspeist worden sein.

Die Bezeichnung, die der Volksmund verwendet, ist irreführend. Die Kochwurst und auch das Wiener Würstchen werden - wie der Kaffee - gar nicht gekocht, sondern bei einer Temperatur von 72 Grad gebrüht. Für die Kochwurst verwendet man rohes Schweine- und Rindfleisch in unterschiedlichem Mischungsverhältnis.

Ein echter Genuss, hergestellt nach alter Tradition - unsere Fleischwurst im Ring. Verwendet wird jodfreies Pöckelsalz, geschroteter Pfeffer und eine geheime Gewürzmischung, die wir nach traditioneller Rezeptur zusammenstellen.

Im Kessel (!!!) gegart und im Naturrauch unter Buchenholz leicht angeräuchert.  

Schmeckt kalt oder auch, wenn sie im Wasserbad erhitzt wird. Achtung: Das Wasserbad darf nicht Kochen. Tipp: Besonders schmackhaft wenn Sie noch mit frischen Kräutern und etwas Natursalz fein würzen. 

Die Kasseler Kochwurscht gehört zu meinen schönsten nordhessischen Kindheitserinnerungen aus der kulinarischen Ecke. Was für ein zarter, sahniger Geschmack, was für ein köstlicher Schmelz, was für ein Aroma…

Die Kochwurst holten wir damals bei der Metzgerei Fernau. Ich erinnere mich noch, dass damals zur Mittagszeit die Menschen bis auf die Straße (war es die Treppenstraße ?)  Schlange standen, um sich ihre Kochwurst zu holen. Wie dem auch sei, die Metzgerei Fernau gibt es schon seit längerer Zeit nicht mehr. Wir beleben die Tradition wieder - mit Original-Rezept der Fleischerei Fernau aus Kassel - versprochen!


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Einträge gesamt: 5
5 von 5 Klassische Fleeschworscht

Perfekt und äusserst geschmackvoll. Vor allem aber ohne jeden unnötigen Zusatz wie Glutamat oder Phosphat.

., 23.12.2017
5 von 5 Sehr gute Fleischwurst

Eine sehr gute Fleischwurst wie sie von meiner Zeit in Oberhessen kenne

., 24.03.2020
5 von 5 gut gewürzt

Von einem Teil habe ich einen Wurstsalt mit Essig, Öl und Zwiebeln gemacht.
Meine Mitesser meinten: Das machen wir mal wieder.

., 08.08.2020
5 von 5 Lecker

Ich habe die Wurst eingefroren für das nächste Sauerkraut.Vorher hab ich natürlich probiert und für sehr gut befunden.

., 02.11.2020
5 von 5 Premium lecker

Bei uns im Süd-Westen heißt diese Brüh-Wurst Fleischwurst aber ich habe noch nie so eine gut gewürzte wie die Kasseler Kochwurst hier bekommen noch dazu schmelzt diese ganz zart im Mund!Nicht wie bei uns die Fleischwürste die meistens sehr fest sind!Und die vielen die ich hier gegessen habe sind auch nicht so gut gewürzt!Deswegen kaufe ich sie sehr gerne!

., 18.02.2021
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