Stracke Nordhessische luftg. Ahle Wurscht, luftgetrocknet

Artikelnummer: 8050

Stracke Nordhessische luftg. Ahle Wurscht, luftgetrocknet

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Stracke Ahle Wurscht aus Hausschlachtung

Original nordhessische Stracke mit 43mm Durchmesser! Diese Ahle Wurst heißt so, weil Strack in unseren Gefilden soviel wie Gerade bedeutet.Gewürzt wird sie mit wenig Natursalz etwas Zucker wenig Salpeter gebrochener Pfeffer etwas Kümmel, etwas Muskat und viel liebe zum Metzgerberuf. Wie alles von uns natürlich ohne die Zugabe von Geschmacksverstärkern oder Gluten.

Für ca. 4 Monate reift diese luftgetrocknete Ahle Wurscht in unserer Wurschtekammer, einer traditionellen Lehmscheune. Während dieser Zeit verliert sie vom Frischgewicht (ca.600g) ungefähr 30-50%. 

 

Zutaten: Fleisch (incl. Schulter Schinken, Kottelet) und Speck von 150 kg schweren Schweinen,
Gewürze, Senfsaat, Luisenhaller Salinensalz, Salpeter E 252.


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3 von 5 Sehr frisch versandt

Bei Lieferung war die Wurst weich, glatt und leicht feuchtglänzend. Nach zwei Wochen luftiger Lagerung wog die Wurst Gewicht 270 g und hatte die produkttypische Festigkeit.

., 28.01.2020
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