Tradionellen Largo vom Freilaufschwein online kaufen
Unser Lardo wird aus dem hochwertigen Rückenspeck des Mangalitza-Wollschweins gewonnen, einer alten Schweinerasse, die für ihre hervorragende Fettqualität bekannt ist. Nach traditionellem Verfahren wird der Speck mit einer sorgfältig abgestimmten Mischung aus Meersalz und ausgewählten Gewürzen eingerieben und ruht anschließend mehrere Monate, um sein volles Aroma zu entfalten. Das Ergebnis ist ein zart schmelzender Speck mit feiner Würze und mildem Geschmack.
Verwendungsmöglichkeiten:
Auf Brot: Hauchdünne Scheiben auf geröstetem Brot oder Baguette sind ein klassischer Genuss.
In der Küche: Lardo kann zum Verfeinern von Suppen, Pasta oder Risotto verwendet werden. Auch zum Umwickeln von Fleisch oder Gemüse vor dem Braten eignet er sich hervorragend, um zusätzliche Saftigkeit und Geschmack zu erzielen.
Was ist das Besondere an dem Speck vom Mangalitza Wollschwein?
Das aus Ungarn stammende Mangalitza Schwein, auch genannt Wollschwein, ist eine der ältesten, noch rein erhaltenen europäischen Schweinerassen. Den Namen „Wollschwein“ verdankt diese Rasse ihren charakteristischen, lockigen Borsten die stark an ein etwas zu dick geratenes Schaf erinnern. Rücken, Kopf, Rüssel, Klauen und Außenseite der Beine des Mangalitza Schwein sind schwarz.
Das Fleisch des Mangalitza Wollschweins mit seinem wunderbaren Geschmack bildet die Basis für unsere Mangalitza-Produkte. Die natürlichen Aromen, die das Mangalitza Wollschwein über die natürliche Nahrung aufgenommen hat, geben den verschiedenen Arten von Schmalz einen außergewöhnlichen Geschmack.
Unsere Mangalitza Freiland-Wollschweine bekommen wir von Familie Führer aus Datterode im Ringau. Sie Leben ca. 2 Jahre in Freiland-Haltung. Gerne können Sie die Schweine auch Besichtigen und Bewundern, ist ein einmaliges Erlebnis.
Die Wollschweine werden von uns in eigener Hauschlachtung mit viel Sorgfalt und Liebe geschlachtet. Sie möchten wissen, wie Hausschlachtung, was heute eine Seltenheit ist, funktioniert? Buchen Sie Ihren Kurs unter www.ahle-wurscht.de/Kurse Unsere Schlachtnummer lautet: DE-HE30100-EG.
Vor wenigen Jahrzehnten noch alltäglich, heute eine Besonderheit! Sie heben sich von dem faden Einerlei der „Industrieschweine“ ab. Das aus Ungarn stammende Mangalitza Wollschwein, auch Mangalica genannt, ist eine der ältesten, noch rein erhaltenen europäischen Schweinerassen. Das Mangalica Wollschwein gilt in Ungarn als nationales Kulturgut. Das Mangalitza Wollschwein lebt während des gesamten Jahr im Freien. Es ernährt sich dort von den natürlichen Produkten, wie z.B. Eicheln, die es auf der Weide findet.
